Würziges Fischfilet mit Senfsauce
Hauptspeise Fisch
25min Gesamtzeit 15min Zubereitung Mild Mittel
Zutaten
2 Portionen
-
- 2 Stück (à 160 g) Zanderfilets (mit Haut)
- 50 ml Weißwein
- 200 ml Fischfond
- 50 g Crème fraîche
- 50 g Sahne
-
Aus dem Vorrat
- 4 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Dijonsenf
- 6 TL Mittelscharfer Senf
- 4 EL Weizenmehl
- n. B. Salz & Weißer Pfeffer
Ein zartes Zanderfilet mit einer cremig-scharfen Senfsauce – einfach und dennoch raffiniert.
Zubereitung
- --- Schritt 1 ---
Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. - --- Schritt 2 ---
Senf dazugeben und mit Salz und Pfeffer leicht würzen. Mit Weißwein und Fischfond ablöschen und ca. 10 Minuten einkochen lassen. - --- Schritt 3 ---
Sahne und Crème fraîche unter die Sauce rühren. - --- Schritt 4 ---
Zanderfilets salzen, pfeffern und in Mehl wenden. In einer Pfanne auf der Hautseite anbraten, wenden und kurz weiterbraten. - --- Schritt 5 ---
Fischfilets auf Tellern anrichten und mit der Senfsauce servieren.
Tipps & Tricks:
Mit Dill oder Schnittlauch garnieren für einen frischen Geschmack.
