Wintertraum Apfel-Zimt-Parfait
Dessert Vegetarisch
4h 45min Gesamtzeit 4h Zubereitung Keine Gering
Zutaten
6 Portionen
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- 200 g Frisches Apfelmus
- 1 Stück Apfel
- 250 ml Schlagsahne
- 4 Stück Eier
- 4 TL Zitronensaft
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Aus dem Vorrat
- 65 g Zucker
- 0,5 TL Zimt
Ein köstliches Dessert mit der süßen Note von Äpfeln und einem Hauch Zimt – ideal für gemütliche Winterabende.
Zubereitung
- --- Schritt 1 ---
Die Eier sorgfältig in Eigelb und Eiweiß trennen. Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif schlagen und beiseite stellen. - --- Schritt 2 ---
Eigelb, Zucker und Zimt in einer hitzebeständigen Schüssel mischen. Die Masse im Wasserbad unter ständigem Schlagen erwärmen, bis sie schön cremig und leicht dickflüssig ist. Anschließend die Masse vollständig abkühlen lassen. - --- Schritt 3 ---
In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die abgekühlte Eigelbschaummasse mit dem Apfelmus und dem Zitronensaft glatt rühren. - --- Schritt 4 ---
Die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben und anschließend das Eiweiß in zwei Portionen ebenfalls vorsichtig unterheben, damit die Masse luftig bleibt. - --- Schritt 5 ---
Den Apfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Apfelstücke gleichmäßig in einer mit Klarsichtfolie ausgelegten Form verteilen. - --- Schritt 6 ---
Die vorbereitete Parfaitmasse darüber gießen und glatt streichen. Die Form gut abdecken und für mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, in den Gefrierschrank stellen.
Tipps & Tricks:
Dieses Dessert lässt sich wunderbar im Voraus vorbereiten und ist perfekt für festliche Anlässe.
