Wärmende Steckrübensuppe mit Knusperchips und Sahnehäubchen
Suppe Vegetarisch
55min Gesamtzeit 40min Zubereitung Mild Gering
Zutaten
4 Portionen
-
- 1 Steckrübe
- 200 g Kartoffeln
- 150 ml Sahne
-
Aus dem Vorrat
- 700 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Butter
- 2 Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Msp. Cayenne-Pfeffer
- 1 Msp. Muskatnuss
- n. B. Salz & Pfeffer
-
Zum Servieren (optional)
- n. B. Crème fraîche
- n. B. Gemüsechips
- n. B. frische Kräuter
Eine herrlich cremige Steckrübensuppe, perfekt für kalte Tage! Mit Gemüsechips und einem Klecks Crème fraîche serviert für den Extra-Kick.
Zubereitung
- --- Schritt 1 ---
Die Steckrübe und die Kartoffeln gründlich schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. - --- Schritt 2 ---
Die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze zerlassen. Die Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin glasig dünsten. - --- Schritt 3 ---
Steckrüben- und Kartoffelwürfel zugeben und ca. 10 Minuten dünsten, damit sich die Aromen verbinden. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und die Suppe zugedeckt 25 Minuten köcheln lassen. - --- Schritt 4 ---
Nach der Garzeit die Suppe mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Sahne unterrühren und nochmals kurz aufkochen lassen. - --- Schritt 5 ---
Mit einer Prise Cayennepfeffer und Muskatnuss würzen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. - --- Schritt 6 ---
Die heiße Suppe in tiefen Tellern anrichten und mit einem Löffel Crème fraîche, Gemüsechips und frischen Kräutern garnieren.
Tipps & Tricks:
Wer einen Schnellkochtopf verwendet, kann die Kochzeit auf 8 Minuten bei Druckstufe 2 reduzieren.
