Spaghetti Bolognese - Italienisch Deftig

Spaghetti Bolognese - Italienisch Deftig

Hauptspeise Fleisch
65min Gesamtzeit 45min Zubereitung Mild Mittel

Zutaten

4 Portionen
    • 500 g Gemischtes Hackfleisch
    • 500 g Spaghetti
    • 500 g Passierte Tomaten
    • 1 Karotte
    • 1 Staudensellerie
    • 150 ml Trockenener Rotwein
    • 1 Zweig Rosmarin
    • 3 Sardellenfilets

  • Aus dem Vorrat

    • 400 ml Fleischbrühe
    • 1 Zwiebel
    • 1 Knoblauchzehe
    • 2 EL Tomatenmark
    • 4 EL Olivenöl
    • n. B. Salz & Pfeffer

  • Zum Servieren (optional)

    • 50 g Parmesan
    • 0,5 Bund Petersilie

Ein herzhafter Klassiker der italienischen Küche, der mit aromatischem Gemüse und kräftigem Hackfleisch überzeugt.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin bei starker Hitze ca. 7 Minuten kräftig anbraten.
  2. --- Schritt 2 ---
    In der Zwischenzeit Zwiebel, Knoblauch, Karotte und Sellerie fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch zum Hackfleisch geben und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
  3. --- Schritt 3 ---
    Karotten- und Selleriewürfel sowie Tomatenmark einrühren und alles weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
  4. --- Schritt 4 ---
    Mit Rotwein ablöschen und ca. 5 Minuten einkochen lassen, bis der Alkohol verdampft ist. Passierte Tomaten und Brühe zugeben.
  5. --- Schritt 5 ---
    Rosmarinzweig, Sardellen und je eine Prise Salz und Pfeffer unterrühren. Die Soße zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 30 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen.
  6. --- Schritt 6 ---
    Spaghetti in kochendem Salzwasser al dente kochen. Abgiessen und abtropfen lassen.
  7. --- Schritt 7 ---
    Nach dem Kochen den Rosmarin aus der Sauce entfernen. Spaghetti mit der Bolognese auf Tellern anrichten und mit geriebenem Parmesan und gehackter Petersilie bestreuen.

Tipps & Tricks:

Für ein rauchiges Aroma kann man zusätzlich 100 g gewürfelten Speck anbraten und zur Sauce geben.

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