Scholle nach Finkenwerder Art

Scholle nach Finkenwerder Art

Hauptspeise Fisch
25min Gesamtzeit 20min Zubereitung Keine Mittel

Zutaten

2 Portionen
    • 2 Stück (à 600 g) Schollen (küchenfertig)
    • 150 g Geräucherter Bauchspeck
    • 1 Bund Petersilie

  • Aus dem Vorrat

    • 150 g Weizenmehl
    • 120 ml Rapsöl
    • 4 EL Butter
    • n. B. Salz & Pfeffer

Ein traditionelles Rezept aus Finkenwerder – Scholle gebraten mit knusprigem Speck und Petersilie.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Die Schollen kalt abspülen und trocken tupfen. Salzen, pfeffern und in Mehl wenden. Überschüssiges Mehl abklopfen.
  2. --- Schritt 2 ---
    Öl in zwei großen Pfannen erhitzen und die Schollen darin auf der dunklen Hautseite ca. 7 Minuten braten.
  3. --- Schritt 3 ---
    In der Zwischenzeit Petersilie und Speck vorbereiten. Speckstreifen zu den Schollen geben und die Schollen vorsichtig wenden.
  4. --- Schritt 4 ---
    Butter und Petersilie zugeben und die Schollen mit der Speckbutter servieren.

Tipps & Tricks:

Für intensiven Geschmack frische Schollen von Frühling bis Herbst verwenden.

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