Pasta al Pistacchio mit Frischem Kräuterpesto
Hauptspeise Vegetarisch
20min Gesamtzeit 15min Zubereitung Keine Gering
Zutaten
2 Portionen
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- 250 g Farfalle
- 25 g Pistazienkerne
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 25 g Parmesan
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Aus dem Vorrat
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Olivenöl
- n. B. Salz & Pfeffer
Ein aromatisches Pastagericht mit selbstgemachtem Pistazien-Basilikum-Pesto, das in wenigen Minuten zubereitet ist.
Zubereitung
- --- Schritt 1 ---
Die Pistazien in einer großen Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. - --- Schritt 2 ---
In der Zwischenzeit Basilikum und Petersilie von den Stielen zupfen. Knoblauch und Parmesan fein hacken. - --- Schritt 3 ---
Die gerösteten Pistazien in einen Mörser geben und kurz abkühlen lassen. Dann die Pistazien gut zerkleinern. - --- Schritt 4 ---
Anschließend die Basilikum- und Petersilienblätter, den Knoblauch und den Parmesan zu den Pistazien geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. - --- Schritt 5 ---
Alle Zutaten in einem Mörser zerkleinern, bis eine leicht krümelige Masse entsteht. Nach und nach das Olivenöl zugeben und gut verrühren, bis das Pesto eine cremige Konsistenz hat. - --- Schritt 6 ---
Die Farfalle nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen und abgießen. - --- Schritt 7 ---
Die Nudeln mit dem frisch zubereiteten Pesto mischen und sofort servieren.
Tipps & Tricks:
Für eine längere Haltbarkeit das Pesto in ein Glas füllen, mit einer Schicht Olivenöl bedecken und gut verschließen. Im Kühlschrank hält es sich so bis zu drei Wochen.
