Knuspriger Backfisch mit Hausgemachter Remoulade
Hauptspeise Fisch
40min Gesamtzeit 25min Zubereitung Mild Mittel
Zutaten
2 Portionen
-
- 2 a 150g ohne Haut Seelachsfilets
- 1 Stück Ei
- 1 Stück Eigelb
- 0,5 Bund Dill
- 2 EL Crème fraîche
- 200 ml Rapsöl
- 500 ml Frittieröl
- 75 ml Bier
-
Aus dem Vorrat
- 100 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 EL Branntweinessig
- 1 EL Kapern
- 1 Stück Gewürzgurke
- 1 Stück Zitrone
- 1 TL Mittelscharfer Senf
- n. B. Salz & Pfeffer
Ein knuspriger Backfisch, perfekt kombiniert mit einer aromatischen Remoulade – ein echtes Highlight für Fischliebhaber!
Zubereitung
- --- Schritt 1 ---
Das Ei in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen und abschrecken. - --- Schritt 2 ---
In der Zwischenzeit Kapern, Gurke und Dill fein hacken, Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. - --- Schritt 3 ---
Das gekochte Ei schälen und klein schneiden. Mit Kapern, Gurke, Dill und Crème fraîche in eine Schüssel geben. Mit Senf und Zitronensaft würzen. - --- Schritt 4 ---
Rapsöl unter kräftigem Rühren tropfenweise zugeben, bis eine cremige Mayonnaise entsteht. - --- Schritt 5 ---
Mehl, Backpulver und eine Prise Salz in einer Schüssel mischen. Mit Bier und Essig zu einem glatten Teig verrühren. - --- Schritt 6 ---
Seelachsfilets in Mehl wenden, durch den Bierteig ziehen und in heißem Frittierfett goldbraun ausbacken. - --- Schritt 7 ---
Fisch auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit der Remoulade servieren.
Tipps & Tricks:
Für einen extra Hauch an Kräutern kann die Remoulade auch mit etwas Petersilie oder Kerbel verfeinert werden.
