Karotten Muffins mit Frischkäse Frosting

Karotten Muffins mit Frischkäse Frosting

Backware Vegetarisch
35min Gesamtzeit 20min Zubereitung Keine Gering

Es ist Zeit, den Frühling einzuläuten: Karotten-Muffins mit Frischkäse-Frosting

Der Frühling klopft leise an die Tür und mit ihm die Lust auf frische, lebhafte Aromen. Stell dir vor, wie die ersten Sonnenstrahlen durchs Küchenfenster tanzen, während du Karotten in feine Streifen schneidest. Der Duft von gerösteten Nüssen, warmem Zimt und einem Hauch Vanille steigt dir in die Nase – ein Versprechen auf etwas Besonderes.

Diese Muffins sind kein gewöhnliches Gebäck. Sie sind eine Hommage an die Jahreszeit, in der alles neu erwacht. Die saftigen Karotten verleihen ihnen eine natürliche Süße, während das cremige Frischkäse-Frosting wie ein sanfter Frühlingsregen auf der Zunge zergeht. Jeder Bissen ist wie ein Spaziergang durch einen blühenden Garten: lebendig, farbenfroh und voller Überraschungen.

Karotten Muffins auf Rost

Perfekt für ein sonniges Frühstück auf dem Balkon, als süße Begleitung zum Nachmittagskaffee oder einfach für die kleine Pause zwischendurch. Mit diesen Muffins holst du dir den Frühling direkt in die Küche – und auf den Teller.

Die perfekte Kombination für den Frühling.

Harmonie der Zutaten:.
Die geraspelten Karotten verleihen den Muffins nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch eine natürliche Süße und Saftigkeit. Zusammen mit der Knackigkeit der gehackten Walnüsse und der feinen Würze von Zimt und Muskat ergibt sich ein ausgewogener Geschmack, der nicht nur Erwachsenen, sondern auch den meisten Kindern schmeckt.

Cremiger Abschluss:.
Das hausgemachte Frischkäse-Frosting ist das Tüpfelchen auf dem i. Weich, süß und samtig schmiegt es sich an die Muffins und macht jeden Biss zu einem besonderen Genussmoment.

So gelingt’s – Tipps und Tricks

  1. Backvorbereitung:
    Heize den Backofen auf 170°C Umluft vor und bereite eine Muffinform mit neun Papierförmchen vor.
    Tipp: So bleiben die Muffins gleichmäßig und schön saftig.

  2. Sorgfältig Mischen:
    Mische die trockenen und feuchten Zutaten nur so lange, bis sich alles verbunden hat.
    Hinweis: Zu langes Rühren kann den Teig überarbeiten und die Muffins trockener machen.

  3. Frosting-Tipp:
    Lasse die Butter weich werden, damit sie sich besser mit Frischkäse und Puderzucker zu einer homogenen Creme verrühren lässt.

  4. Dekorationsideen:
    Neben den klassischen Marzipan-Rübli kannst du deine Muffins auch mit:

    • Frischen Beeren
    • Kleinen Zuckerfiguren

    verzieren – so wird jeder Muffin zum Unikat.

Ein Rezept, das allen schmeckt.

Ob für einen entspannten Osterbrunch, als Highlight beim Kindergeburtstag oder als kleiner Muntermacher für zwischendurch.

Lass dich inspirieren und kreiere deine ganz persönlichen Variationen. Vielleicht gibst du eine Prise Ingwer dazu oder experimentierst mit Orangenzesten? In der Küche zählt vor allem eines: der Spaß am Backen und die Freude an gemeinsamen Momenten.

Zutaten

9 Muffins
    • 125 g Karotten
    • 75 g Walnüsse (gehackt)
    • 1 Ei
    • 50 g Naturjoghurt (3,5% Fett)
    • 125 g Mehl

  • Aus dem Vorrat

    • 75 g Zucker
    • 1 Pck. Vanillezucker
    • 75 ml Öl (z.B. Rapsöl)
    • 0,5 TL Backpulver
    • 1 TL Zimt
    • 1 Prise Muskatnuss
    • 0,25 TL Salz

  • Frosting

    • 100 g Frischkäse
    • 40 g Butter
    • 60 g Puderzucker

  • Zum Garnieren

    • 9 Marzipan-Rübli
    • Nach Belieben Zusätzliche gehackte Walnüsse

Verwöhne Dich mit diesen saftigen Karotten-Muffins, verfeinert mit gehackten Walnüssen und einem cremigen Frischkäse-Frosting – ideal als süßer Snack oder zum gemütlichen Frühstück.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen und ein Muffinblech mit 9 Papierförmchen vorbereiten.
  2. --- Schritt 2 ---
    Schäle eine Möhre und reibe sie fein. Hacke die Walnüsse grob und lege ein paar Stücke für die Dekoration beiseite.
  3. --- Schritt 3 ---
    In einer großen Schüssel Zucker, Vanillezucker, Ei, Öl, Naturjoghurt und die Gewürze (Zimt, Muskatnuss und Salz) mit dem Schneebesen zu einer homogenen Masse verrühren.
  4. --- Schritt 4 ---
    In einer anderen Schüssel das Mehl mit dem Backpulver mischen und diese trockenen Zutaten zu der feuchten Mischung geben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verrühren.
  5. --- Schritt 5 ---
    Die geriebenen Möhren und die gehackten Walnüsse vorsichtig unter den Teig heben, so dass sich alle Aromen miteinander verbinden.
  6. --- Schritt 6 ---
    Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Muffinförmchen verteilen und in den vorgeheizten Ofen schieben. Backe die Muffins ca. 20 Minuten und prüfe mit einem Holzstäbchen, ob sie gar sind.
  7. --- Schritt 7 ---
    Lass die Muffins vollständig auskühlen, bevor du sie weiterverarbeitest.
  8. --- Schritt 8 ---
    Für die Glasur die Butter ca. 30 bis 60 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich wird. Schlage den Frischkäse mit der Butter cremig und rühre dann den Puderzucker unter, bis ein glattes Frosting entsteht. Die Masse anschließend kühlen.
  9. --- Schritt 9 ---
    Die gekühlten Muffins vorsichtig aus den Papierförmchen lösen und großzügig mit dem Frischkäse-Frosting bestreichen, so dass es an den Seiten leicht herunterläuft.
  10. --- Schritt 10 ---
    Zum Schluss jeden Muffin mit einem Marzipanröllchen verzieren und nach Belieben mit den beiseite gelegten Walnüssen bestreuen.

Tipps & Tricks:

Dieses Rezept ist vielseitig verwendbar: als süßer Snack zwischendurch oder als Highlight zum Frühstück. Bei einer Nussallergie können die Nüsse weggelassen oder durch Sonnenblumenkerne ersetzt werden. Auch laktosefreie Alternativen für Joghurt und Frischkäse sind möglich, um das Rezept noch verträglicher zu machen.

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