Hausgebeizter Festtagslachs

Hausgebeizter Festtagslachs

Vorspeise Fisch
25min Gesamtzeit 0min Zubereitung Keine Mittel

Zutaten

4 Portionen
    • 500 g Lachsfilet (mit Haut)
    • 1,5 Bund Dill

  • Aus dem Vorrat

    • 1 EL Weißweinessig
    • 6 EL Rapsöl
    • 1 EL Dijonsenf
    • 2 EL Zucker
    • 2 EL Honig
    • 0,5 TL Weiße Pfefferkörner
    • n. B. Salz & Pfeffer

  • Zum Servieren (optional)

    • 1 Stück Zitrone (unbehandelt)
    • 1 Stück Orange (unbehandelt)
    • 0,5 Stück Fenchelknolle

Selbst gebeizter Lachs mit einer delikaten Mischung aus Dill, Pfeffer und Zitrusfrüchten – perfekt für besondere Anlässe.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Lachsfilet mit der Hautseite nach unten auf Klarsichtfolie legen. Dill fein hacken, Pfefferkörner mörsern, Zitronen- und Orangenschale fein abreiben.
  2. --- Schritt 2 ---
    Dill, Pfeffer, Zitronen- und Orangenschale, Zucker und Salz mischen und auf dem Lachs verteilen. Den Lachs in Frischhaltefolie wickeln und beschweren, dann 1-3 Tage im Kühlschrank marinieren.
  3. --- Schritt 3 ---
    Nach der Beizzeit den Lachs abspülen und trocken tupfen. Für die Sauce Dill hacken, Senf, Honig und Essig verrühren, Rapsöl langsam einrühren.
  4. --- Schritt 4 ---
    Den Lachs in dünne Scheiben schneiden und mit der Dill-Senf-Sauce servieren.

Tipps & Tricks:

Der gebeizte Lachs hält sich in Frischhaltefolie verpackt bis zu drei Wochen im Kühlschrank.

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