Hamburger Labskaus

Hamburger Labskaus

Hauptspeise Fleisch
35min Gesamtzeit 25min Zubereitung Keine Mittel

Zutaten

2 Portionen
    • 750 g Mehligkochende Kartoffeln
    • 340 g Corned Beef (Dose)
    • 1 Glas (330 g) Rote Bete
    • 6 Stück Gewürzgurken
    • 3 EL Schweineschmalz

  • Aus dem Vorrat

    • 1 Stück Zwiebel
    • 6 EL Gurkensud
    • 2 EL Rapsöl
    • n. B. Salz & Pfeffer

  • Zum Servieren (optional)

    • 2 Stück Eier
    • 2 Stück Rollmöpse

Ein traditionelles norddeutsches Gericht aus Kartoffeln, Corned Beef und Roter Bete, serviert mit Spiegelei und Gewürzgurken.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Die Kartoffeln schälen, in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. 1,5 EL Salz zugeben und die Kartoffeln aufkochen, zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
  2. --- Schritt 2 ---
    Die Zwiebeln schälen und in feine Streifen schneiden. Rote Bete abgießen und den Saft auffangen. Die Hälfte der Roten Bete und die Gurken fein würfeln.
  3. --- Schritt 3 ---
    Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin glasig dünsten. Corned Beef und Rote Bete zugeben und kurz mitdünsten.
  4. --- Schritt 4 ---
    Kartoffeln abgießen und mit dem Gurkensud zerstampfen. Mit Corned Beef und restlicher Rote Bete mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. --- Schritt 5 ---
    Labskaus mit Spiegelei, Gurken und Rollmöpse anrichten.

Tipps & Tricks:

Für einen Hauch von Meer: 90 g Matjesfilets unter das Labskaus mischen.

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