Gratinierte Zwiebelsuppe mit Käsekruste

Gratinierte Zwiebelsuppe mit Käsekruste

Hauptspeise Vorspeise Vegetarisch
50min Gesamtzeit 40min Zubereitung Keine Mittel

Zutaten

2 Portionen
    • 750 g Zwiebeln
    • 150 g Comté (oder Bergkäse)
    • 8 Scheiben Baguette

  • Aus dem Vorrat

    • 600 ml Rinderbrühe
    • 6 EL Butter
    • 1 Stück Knoblauchzehe
    • n. B. Salz & Pfeffer

  • Zum Servieren (optional)

    • 0,5 Bund Schnittlauch

Eine klassische französische Zwiebelsuppe, mit knusprigem Baguette und Käse gratiniert – perfekt für kalte Abende.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Zwiebeln schälen und in dünne Ringe schneiden. 3 EL Butter in einem großen Topf bei kleiner Hitze zerlassen und die Zwiebeln darin unter gelegentlichem Rühren ca. 25 Minuten goldbraun dünsten.
  2. --- Schritt 2 ---
    Die Brühe zu den Zwiebeln geben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen.
  3. --- Schritt 3 ---
    Restliche Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Baguettescheiben darin von beiden Seiten goldbraun rösten und mit Knoblauch einreiben.
  4. --- Schritt 4 ---
    Zwiebelsuppe auf feuerfeste Teller verteilen. Baguette und geriebenen Comté darauf geben und im Ofen ca. 7 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist.
  5. --- Schritt 5 ---
    Mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren.

Tipps & Tricks:

Für ein besonders intensives Aroma kann die Brühe mit einem Schuss Weißwein verfeinert werden.

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