Fruchtiges Mango-Chutney mit Gewürzen

Fruchtiges Mango-Chutney mit Gewürzen

Beilage Vegan
45min Gesamtzeit 30min Zubereitung Mild Mittel

Zutaten

4 Portionen
    • 2 Mangos
    • 50 ml Zitronensaft
    • 20 g Rosinen
    • 2 TL Ingwer
    • 1 TL rote Chilischote

  • Aus dem Vorrat

    • 100 g Zucker
    • 1 Kardamomkapsel
    • 1 Sternanis
    • Prise Zimt
    • 1 EL Olivenöl
    • 1 TL Knoblauch
    • nach Belieben Meersalz

Ein exotisches Mango-Chutney mit einer aromatischen Mischung aus Gewürzen, perfekt als Beilage oder Dip zu herzhaften Gerichten.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Die Mangos schälen, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Mangostücke darin leicht anschwitzen.
  2. --- Schritt 2 ---
    Den Zucker darüberstreuen und leicht karamellisieren lassen, damit sich die Süße entfalten kann. Mit Zitronensaft und ca. 100 ml Wasser ablöschen, um die Aromen zu binden.
  3. --- Schritt 3 ---
    Die restlichen Zutaten - Rosinen, Kardamomkapsel, Sternanis, eine Prise Zimt, den gehackten Ingwer und die rote Chilischote - dazugeben und die Hitze reduzieren.
  4. --- Schritt 4 ---
    Das Chutney langsam köcheln lassen, bis es eine dickflüssige, sämige Konsistenz hat. Gelegentlich umrühren, damit es nicht anbrennt.
  5. --- Schritt 5 ---
    Vor dem Servieren Kardamom und Sternanis entfernen und das Chutney warm oder kalt als würzige Beilage zu Fleisch- oder Gemüsegerichten servieren.

Tipps & Tricks:

Dieses Chutney lässt sich im Voraus zubereiten und hält sich gut im Kühlschrank – ideal zum Marinieren oder als Dip zu Snacks.

Neue Rezepte die dir gefallen könnten