Fruchtige Tomatensuppe mit Basilikum und Rosmarin

Fruchtige Tomatensuppe mit Basilikum und Rosmarin

Vorspeise Hauptspeise Vegetarisch
45min Gesamtzeit 35min Zubereitung Mild Gering

Zutaten

2 Portionen
    • 500 g Rispen-Tomaten
    • 100 ml trockener Weißwein
    • 2 Zweige Rosmarin
    • 3 Stiele Basilikum

  • Aus dem Vorrat

    • 250 ml Gemüsebrühe
    • 200 g Sahne
    • 1 Stück rote Zwiebel
    • 1 Stück Knoblauchzehe
    • 6 EL Olivenöl
    • 2 EL Tomatenmark
    • 1 EL Weißweinessig
    • 1 TL Zucker
    • n. B. Salz & Pfeffer

  • Zum Servieren (optional)

    • 0,5 EL Olivenöl

Eine frische und aromatische Tomatensuppe, verfeinert mit Kräutern und Sahne – perfekt als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Die Tomaten entkernen und halbieren.
  2. --- Schritt 2 ---
    5 Esslöffel Olivenöl in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten, Tomatenmark zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  3. --- Schritt 3 ---
    Mit Weißwein und Essig ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen. Tomaten zugeben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
  4. --- Schritt 4 ---
    Rosmarinzweige und Basilikumstängel in den Topf geben. Bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind.
  5. --- Schritt 5 ---
    Brühe angießen und zugedeckt weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Rosmarin entfernen und die Suppe mit dem Stabmixer pürieren.
  6. --- Schritt 6 ---
    Sahne unterrühren, erhitzen und durch ein feines Sieb passieren. Die Suppe in tiefen Tellern anrichten, mit Basilikum garnieren und mit etwas Olivenöl beträufeln.

Tipps & Tricks:

Verwende reife Tomaten für das beste Aroma, oder greife auf hochwertige Dosentomaten zurück, wenn frische Tomaten nicht in Saison sind.

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