Deftiger Steckrübeneintopf mit Speck

Deftiger Steckrübeneintopf mit Speck

Hauptspeise Fleisch
50min Gesamtzeit 30min Zubereitung Keine Mittel

Zutaten

4 Portionen
    • 700 g Steckrübe
    • 650 g festkochende Kartoffeln
    • 200 g geräucherter Bauchspeck
    • 0,5 Stange Lauch
    • 1 Stück Apfel
    • 200 ml Weißwein
    • 2 EL Tafel-Meerrettich

  • Aus dem Vorrat

    • 1 l Gemüsebrühe
    • 2 Stück Zwiebeln
    • 100 g Butter
    • 1 EL Zucker
    • 6 Stiele Majoran
    • n. B. Salz & Pfeffer

Ein kräftiger Steckrübeneintopf mit Kartoffeln, Speck und Majoran – perfekt für kalte Tage.

Zubereitung

  1. --- Schritt 1 ---
    Den Speck in Streifen schneiden und in einem Topf mit Butter bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Zwiebeln und Lauch zugeben und ca. 2 Minuten mitdünsten.
  2. --- Schritt 2 ---
    Steckrüben und Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Mit dem Speck und dem Gemüse in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Weißwein ablöschen und auf die Hälfte einkochen lassen.
  3. --- Schritt 3 ---
    Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten garen.
  4. --- Schritt 4 ---
    In der Zwischenzeit den Apfel in Scheiben schneiden und den Majoran hacken. Apfel und Majoran in den Eintopf geben und ca. 3 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss mit Meerrettich abschmecken und servieren.

Tipps & Tricks:

Für eine vegetarische Variante kann der Speck durch geräucherten Tofu ersetzt werden.

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