Cremiger Rahmspinat mit pochierten Eiern

Zubereitung

1. --- Schritt 1 ---
   Den Spinat in leicht gesalzenem Wasser ca. 1 Minute blanchieren, bis er zusammenfällt. Abgießen und vorsichtig ausdrücken, um überschüssiges Wasser zu entfernen.
2. --- Schritt 2 ---
   Die Zwiebel fein würfeln und den Knoblauch fein hacken. Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze zerlassen, Zwiebel und Knoblauch darin ca. 3 Minuten glasig dünsten.
3. --- Schritt 3 ---
   Parallel dazu die Eier in kochendes Wasser geben und ca. 6 Minuten leicht köcheln lassen. Nach dem Kochen die Eier kalt abschrecken und vorsichtig schälen.
4. --- Schritt 4 ---
   Den Spinat zu den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch geben und 2 Minuten dünsten, bis das austretende Wasser verdampft ist.
5. --- Schritt 5 ---
   Die Sahne zum Spinat geben, gut verrühren und bei geschlossenem Deckel ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis die Sahne leicht eingedickt ist.
6. --- Schritt 6 ---
   Den Spinat mit einem Stabmixer pürieren und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Mit den pochierten Eiern servieren.