Cremige Spargelsuppe mit frischen Kräutern

Zubereitung

1. --- Schritt 1 ---
   Spargel schälen, die Enden ca. 5 cm abschneiden, längs halbieren und beiseite stellen. Den restlichen Spargel in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden.
2. --- Schritt 2 ---
   4 Esslöffel Butter in einem großen Topf erhitzen. Spargelscheiben und Zwiebel darin bei mittlerer Hitze ca. 3 Minuten andünsten. Mehl darüber stäuben und kurz mitdünsten. Mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen, Portwein und Weißwein unter Rühren zugeben und kurz aufkochen lassen.
3. --- Schritt 3 ---
   Die Gemüsebrühe angießen und die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
4. --- Schritt 4 ---
   Inzwischen 1 EL Butter in einem kleinen Topf erhitzen und die Spargelspitzen darin bei schwacher Hitze ca. 4 Minuten dünsten. Mit Salz und Zucker abschmecken, Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
5. --- Schritt 5 ---
   Sahne in die Suppe geben und kurz aufkochen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und durch ein feines Sieb passieren.
6. --- Schritt 6 ---
   Suppe abschmecken und mit Zitronensaft verfeinern. In tiefen Tellern anrichten, die Spargelspitzen darauf verteilen und mit gehackter Petersilie garnieren.