Aromatische Rotweinzwiebeln mit Balsamico
Beilage Vegetarisch
135min Gesamtzeit 120min Zubereitung Keine Mittel
Zutaten
4 Portionen
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- 200 g rote Zwiebeln
- 80 g Rohzucker
- 200 ml Rotwein
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Aus dem Vorrat
- 25 ml Balsamico-Essig
- 1 Lorbeerblatt
- 50 g Butter
- n. B. Salz & Pfeffer
Würzige Rotweinzwiebeln, langsam geschmort mit Balsamico und einem Hauch von Gewürzen – eine perfekte Beilage zu herzhaften Gerichten.
Zubereitung
- --- Schritt 1 ---
Die roten Zwiebeln schälen und grob hacken, sodass sie eine gleichmäßige Größe haben. - --- Schritt 2 ---
Erhitze die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze und füge die Zwiebelstücke hinzu. Dünste sie sanft an, bis sie weich und glasig sind, ohne dass sie Farbe annehmen. - --- Schritt 3 ---
Gib den Rohzucker dazu und rühre, bis er sich aufgelöst hat und die Zwiebeln eine leichte Süße angenommen haben. - --- Schritt 4 ---
Lösche alles mit dem Balsamico-Essig und Rotwein ab. Füge das Lorbeerblatt sowie eine Prise Meersalz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. - --- Schritt 5 ---
Lasse die Mischung auf niedriger Hitze für etwa 2 Stunden sanft köcheln. Rühre gelegentlich um und achte darauf, dass die Zwiebeln eine marmeladenartige Konsistenz erreichen und die Aromen sich intensiv entfalten. - --- Schritt 6 ---
Entferne das Lorbeerblatt und serviere die Rotweinzwiebeln warm oder kalt als delikate Beilage.
Tipps & Tricks:
Diese Rotweinzwiebeln lassen sich hervorragend vorbereiten und entfalten nach einem Tag im Kühlschrank sogar noch mehr Geschmack.
